Ab dem 01. März 2026 verantwortet Benjamin Schöneich die gesamte Kulinarik im Designhotel DAS ALTMÜHLTAL in Eichstätt. Mit seinem Start entwickelt sich insbesondere das Gourmetrestaurant STADERER konsequent weiter und setzt den qualitativ hochwertigen Weg fort, der im Sommer 2025 erfolgreich mit dem neuen Küchenteam eingeschlagen wurde. Gleichzeitig baut Schöneich die Weinbar DER DICKE FRANZ weiter aus. Als Küchenchef verantwortet er damit beide kulinarischen Outlets des Hauses und treibt deren enge Verzahnung gezielt voran – ein Zusammenspiel, das insbesondere auch für die Veranstaltungs- und Tagungskompetenz des Hotels von zentraler Bedeutung ist. Seine Handschrift passt ideal zum Haus: klar, produktfokussiert und tief im klassischen Handwerk verwurzelt.
Zuletzt war der gelernte Koch als Küchenchef im Restaurant Brogsitter in Bad Neuenahr tätig, das unter seiner Leitung im Guide Michelin seit 2024 mit einem Stern ausgezeichnet wurde. Zuvor wurde er als Küchenchef im Schloss Loersfeld auch mit einem Michelin-Stern prämiert. Weitere renommierte Stationen seiner kulinarischen Laufbahn waren die Schwarzwaldstube in Baiersbronn und das Restaurant Vendôme in Bergisch Gladbach. Sein ruhiger Charakter, kombiniert mit einer überzeugenden Art, prägt auch seinen Kochstil: Der 36-Jährige steht für klassisch französische Küche mit zarten Einflüssen der Weltküche – präzise, elegant und ausdrucksstark. Benjamin Schöneich findet: „Jede Region dieser Welt serviert mir auf meinen Reisen lokale Gerichte und Geschmackserlebnisse, die ich gerne im Fine-Dining anwende.“
Hoteldirektor Tobias Dittrich freut sich auf den Neuzugang: „Wir heißen Benjamin Schöneich bei uns im Altmühltal herzlich willkommen und blicken gespannt auf die gemeinsame Zukunft. Seine Erfahrung und Persönlichkeit werden unser Haus und die Kulinarik nachhaltig prägen.“
Mitgesellschafter Vladimir Saal ergänzt: „Mit Benjamin Schöneich gewinnen wir einen Küchenchef, der fachliche Exzellenz, kreatives Handwerk und eine klare Vision vereint. Sein Start steht für Kontinuität, Qualität und die konsequente kulinarische Weiterentwicklung unserer beiden Restaurantkonzepte. Gleichzeitig danken wir Florian Vogel, der das Unternehmen auf eigenen Wunsch verlässt, herzlich für seinen Einsatz und den erfolgreichen Aufbau der ersten Adresse im Altmühltal: Unserem Restaurant STADERER. Wir wünschen ihm für die Zukunft alles Gute. Unser Küchenteam wird mit Benjamin Schöneich den eingeschlagenen Qualitätsweg konsequent fortführen und die regionale Marktführerschaft des Hauses in Zukunft weiter festigen.“ (da)
